在新疆丰富多彩的美食世界里，炸油糕宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，吸引着无数食客的味蕾。它不仅是一道美味的小吃，更承载着新疆的地域文化和民族风情。
新疆炸油糕的外观十分诱人。刚出锅的炸油糕，身披一层金黄酥脆的“外衣”，在阳光的照耀下闪烁着诱人的光泽，仿佛在向人们诉说着它的美味。轻轻咬上一口，“嘎吱”一声，那酥脆的外皮瞬间裂开，紧接着，软糯香甜的糕体便展露无遗，热气裹挟着香甜的气息扑面而来，让人垂涎欲滴。
疆炸油糕的模样十分讨喜，一个个金黄圆润，泛着诱人的光泽，光是看着就让人垂涎欲滴。
新疆炸油糕口感丰富，层次分明。外皮的酥脆与内部糕体的软糯形成鲜明对比，而香甜的糖馅则是这道美食的灵魂所在。一口咬下去，先是感受到外皮的酥脆，紧接着是软糯的糕体，最后香甜的糖馅在口中散开，那甜蜜的滋味瞬间充斥整个口腔，让人回味无穷。
炸油糕，回民的特色糕点。炸油糕最早在昌吉的美食街上出的名！炸油糕总得来说需要五个步骤：和面、压皮、包馅、油炸、出锅，油糕的味道香甜，酥脆可口，好吃到彪眼泪！
制做方法
新疆炸油糕的制作原料并不复杂，主要有面粉、清油、碱水，还可搭配花生米、碎核桃仁、青红丝段、葡萄干、白砂糖等 。这些常见的食材，在新疆厨师们的巧手下，被赋予了全新的生命力。
1.制作时，先在烧开的热水里放入适量的羊油或清油，再倒入少量碱水，这是炸油糕独特风味的关键一步 。
2. 接着，一点点地加入面粉，边加边搅拌，直至面稠至八成熟，此时的面团已经散发出淡淡的香气 。
3.将面取出放在面板上擀薄后切块，稍凉一会，让热气散发一些，再加入水揉至面软，这个过程需要耐心和技巧，揉好的面团柔软而有韧性 。
4.在等待面团饧发的时间里，可以准备馅料。将花生米、碎核桃仁等坚果混合，再加入青红丝段、葡萄干和白砂糖，搅拌均匀。这些食材的组合，既有坚果的香脆，又有果干的酸甜，还有白糖的甜蜜，为炸油糕增添了丰富的口感层次。
5.一切准备就绪，就到了包油糕的环节。把饧好的面揪成小块，擀圆后用手压成扁饼，放入馅料，包好捏紧，再轻轻揉圆按扁，一 个个可爱的油糕生坯就完成了。
在新疆的大街小巷，无论是热闹的夜市，还是充满烟火气的早餐市场，都能看到炸油糕的身影。回族大娘们熟练地制作着炸油糕，洁白的盘子上摆放着一个个热气腾腾的油糕，那弥漫在空气中的香气，吸引着过往的行人。它不仅是一种美食，更是新疆多元文化融合的体现，见证了不同民族之间饮食文化的交流与传承，成为新疆这片广袤土地上独特的味觉符号，让每一个品尝过的人都难以忘怀。
