在美食的浩瀚天空中，各地特色佳肴犹如繁星点点，散发着独特的魅力。而新疆塔城飞鹅，则无疑是那一颗最为耀眼的星辰，以其独特的身世、卓越的品质和多样的烹饪方式，成为美食界当之无愧的“王牌佳肴”。
身世不凡，独特天成
塔城飞鹅的身世颇具传奇色彩。它是家鹅与野生大雁爱情的结晶，得益于塔城地区湿地密布的自然环境，当地人习惯将家鹅在野外散养，这便为家鹅与野生大雁的杂交创造了条件。这种独特的杂交后代，保留了一定的飞行能力，有的一次能飞行数百米，故而被称为飞鹅。
其生长环境也为它的独特品质奠定了基础。塔城飞鹅以青草为食，冬季以糠麸、蔬菜为主，觅食能力强，秋后能成群结队飞往数公里甚至10多公里的农田茬地觅食，早出晚归，不需人看管。这种半野生的生长方式，使得塔城飞鹅肉质紧实，纹理细腻有嚼劲，形成了肉鲜味美的纯绿色品质。
品质卓越，营养丰富
塔城飞鹅体形较大，成年公鹅体重5公斤以上，母鹅3 - 4公斤。其肉质不仅口感绝佳，而且营养丰富。鹅肉是一道养生菜肴，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，且肉性平、味甘、归脾、肺经。
烹饪后的塔城飞鹅，更是展现出了其卓越的品质。它皮脆肉嫩，香气四溢，无论是哪种烹饪方式，都能将其美味发挥到极致。
烹饪多样，美味纷呈
塔城人运用十八般武艺，将塔城飞鹅烹饪出各样花样，满足了不同食客的口味需求。
塔城飞鹅，这种由鹅和野雁杂交而来的特色禽类，有着不同寻常的特点。飞鹅以青草为食，冬季辅以糠麸、蔬菜，肉质紧实，纹理细腻有嚼劲，烹饪后皮脆肉嫩，香气四溢。而且它具有珍贵的滋补功效，深受塔城人的喜爱。
熏鹅肉抓饭
熏鹅肉抓饭是塔城宴席上的一道美味佳馔。将飞鹅经过独特的熏制工艺，使鹅肉带有一种独特的烟熏香气。熏制好的鹅肉切成小块，与胡萝卜、洋葱等配菜一同炒制，再加入提前泡好的大米，焖煮而成。每一粒米饭都吸收了鹅肉的香味和配菜的清甜，口感丰富，层次分明。鹅肉的紧实与米饭的软糯相互搭配，让人回味无穷。一口抓饭，仿佛能让人感受到塔城大地的热情与豪迈。
罐焖飞鹅
罐焖飞鹅是一道极具特色的塔城美食。厨师会先将鹅肉剁块，加入黄萝卜、芹菜、洋葱等食材进行翻炒，捞出切块后再放入罐中。接着把罐子放进蒸柜焖煮四十分钟左右，最后加入白兰地并配上葱花调味。
图片来源：额敏融媒
这道菜色泽油亮，鹅肉鲜嫩多汁，黄萝卜、芹菜和洋葱的香味充分融入到鹅肉中，白兰地的加入更是增添了一份独特的风味。打开罐子，香气扑鼻而来，让人食欲大增。一只鹅能做出几十罐罐焖飞鹅，适合多人分享，成为餐桌上的一道亮丽风景。
红烧飞鹅
同样以塔城飞鹅为主料，通常搭配的配菜有香菇、木耳、大蒜、姜片、葱段等，调料主要有酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮等。经过红烧的烹饪方式，飞鹅肉色泽红亮，味道浓郁，带有酱油和冰糖的香甜味，肉质软烂但不失嚼劲，配菜也融入了红烧的味道，别具一番风味。
产业发展，前景广阔
随着人们对美食和健康的追求，塔城飞鹅的市场销路十分看好。塔城市立足资源，敏锐地意识到塔城飞鹅的市场前景，制订了一系列有效的扶持政策，以专业户带动基地，在本市北山沿前山坡一带，形成了55万亩区域化养殖规模。截止目前，塔城市飞鹅养殖专业村5个，养殖户180个，养殖规模5万余只。
塔城飞鹅，这道美食界的天空“王牌佳肴”，以其独特的身世、卓越的品质、多样的烹饪方式和广阔的产业前景，成为了美食文化中的一颗璀璨明珠。它不仅是塔城地区的特色美食代表，更是中华美食文化宝库中的重要组成部分。无论是在当地的餐桌上，还是在更广阔的美食舞台上，塔城飞鹅都将继续闪耀着独特的光芒，吸引着无数食客的味蕾，书写着属于自己的美食传奇。
图片来源于网络 如有侵权请联系删除
