板栗是壳斗科栗属的植物，原产于中国，广泛分布于亚洲、欧洲、美洲和非洲等地。板栗作为一种受欢迎的坚果，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，具有多种对人体有益的功效。
营养价值：板栗含有丰富的营养物质，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐等。干板栗的碳水化合物含量可以达到77%，鲜板栗的碳水化合物含量一般也有40%左右。板栗中的维生素C和抗氧化物质有助于保护皮肤，减少自由基对皮肤的损伤，延缓皮肤老化。此外，板栗的维生素C含量比西红柿还要高，是苹果的十几倍。孕妇食用板栗可以促进胎儿的发育，因为板栗富含维生素C、维生素B和其他营养成分。
板栗可以生吃也可以熟吃，不同的食用方式有不同的功效与作用。
生吃板栗的功效与作用
生吃板栗可以提供丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。这些营养成分对维持人体正常的生理功能至关重要。
促进消化：板栗中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，同时增加粪便的体积，帮助预防便秘。
补充能量：板栗富含碳水化合物和脂肪，是良好的能量来源，可以为身体提供燃料，增加体力和耐力。
增强免疫力：生板栗中的维生素C和抗氧化物质有助于提高免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。
健脾养胃：生板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。
预防和治疗肾虚：中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。
止血功效：生食板栗有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常见出血症。
熟吃板栗的功效与作用
熟吃板栗同样具有丰富的营养价值，熟板栗能为人体补充植物蛋白、多种氨基酸，以及维生素B2和核黄素等。
滋补身体：熟板栗能补脾健胃，补肾强腰，缓解体虚，其滋补身体的功效被认为比人参和黄芪也不差。
预防口舌生疮：熟板栗含有丰富的维生素，特别是维生素B2和核黄素，能防止粘膜受损，降低口舌生疮的出现率，对人类的口腔溃疡有特别明显的预防作用。
健脑益智：熟板栗含有大量不饱和脂肪酸和多种矿物质与微量元素，能营养脑神经，提高脑细胞活性，促进智力发育。
和胃健脾：熟板栗有和胃健脾的功效，适用于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。
口感：品质好的板栗口感软糯，需要一定的咀嚼力度但不会过硬，入口后给人一种绵密的感觉，仿佛在口中慢慢融化，充满整个口腔，带来一种温暖和满足感。同时，板栗的果肉较为紧实，具有一定的弹性，咬下去能感受到轻微的回弹，如果是经过炒制且添加调料的板栗，调料会渗透到板栗内部，使得口感更加丰富，味道浓郁，增加了香甜的层次。
从细腻程度来看，外皮相对较硬，而果肉则是柔软细腻的。这种对比增加了食用时的口感层次，先感受到外皮的轻微抵抗，然后是内部果肉的柔软细腻，给人一种丰富的口感体验。
总的来说，板栗是一种营养丰富、用途广泛的食材，无论是作为荤菜还是素食的配料，都能为菜肴增添独特的风味。同时，无论是生吃还是熟吃板栗，都能为人体带来丰富的营养和健康益处。
