馕是新疆各族群众不可缺少的传统食品，也是维吾尔族群众日不可缺的面食之一。新疆特色馕品种多样，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、胡萝卜馕、卷饼馕等50多个品种，而最具有代表性的却是大馕。犹如车轮般的库车大馕，以“大、薄、脆、香”而著称，与吐鲁番的葡萄和哈密的瓜齐名，在新疆无人不知，无人不晓，被誉为新疆馕中之王。
库车大馕大而薄、脆而香，以“大、薄、脆”而闻名，直径约60厘米，厚度不超过1厘米，被称为“馕中之王”。它是维吾尔族生活中不可或缺的传统食品，在新疆的名气如吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、阿克苏的苹果一般响亮。
库车大馕原称为比加克馕，名字源于库车县伊西哈拉乡玉斯屯比加克村，该村95%以上的维吾尔族群众都以做馕为生，所制作的大如车轮的馕逐渐出名。
在新疆，有“可以三日无肉，不可一日无馕”的说法，可见馕在当地老百姓餐桌上的重要地位。库车大馕不仅是日常食物，还象征着吉祥和幸福，寓意着丰收和富足，承载了人们对新一年的美好祝愿和期望。
外观与口感
库车大馕以大而薄、脆而香等特点享誉全国，直径平均超过半米，最大可达 60 厘米，有“馕中之王”的称号，看起来色金黄，如车轮一般。
库车馕是用本地产的小麦面粉做原料，再配以鸡蛋、芝麻、洋葱和胡萝卜丝等辅料，用杏树木材燃烧后烤制而成的。因杏树的木质硬，燃烧时间长，而且含有杏油，燃烧时会发出杏香味，使烤制而成的比加克大馕也具有一种独特的杏香味。
库车大馕以薄脆的口感著称，其薄而大的外形，使得咬下去时能感受到明显的酥脆感。它与其他馕相比，除了大小差异外，薄脆是其突出的口感特征。
制作方式
库车大馕的烤制方式独特，传统上用牛粪、马粪蛋子、驴粪蛋子晒干后烧火烤制，这种方式烤出的馕不仅卫生，吃起来还有一股青草气息。并且，烤制库车大馕对技术要求高，需要较大口径和炉壁的馕坑，以及技术娴熟的师傅将馕饼贴在炉壁上。良好的烤制技术保证了库车大馕薄脆的口感，若烤制不当，可能无法达到这种。理想的薄脆效果。
库车大馕于2010年被列为新疆非物质文化遗产，2012年被评为国家金牌旅游小吃。在库车市的大街小巷，香味扑鼻的库车大馕随处可见，已成为当地一道独特的风景。没吃过库车大馕的你一定要来库车品尝一下，刚出馕坑的馕香极了。
产业发展
从传统到现代、从分散烤制到集中经营，库车大馕不仅是当地民俗文化旅游的一张名片，更是成为带动当地群众增收致富的产业。在库车的“大馕小巷”打馕一条街共有49家打馕店面，带动150多人实现了稳定就业。如今，库车的打馕店、打馕城、打馕一条街遍布城乡各地，每年有500多万库车大馕通过线上线下销售到全国各地，销售额达2000多万元。
“库车馕，色金黄，如车轮，溢酥香，一餐未食，三日念想……”库车大馕不仅是历史和民俗文化的传承，更是库车群众永远的记忆。近年来，库车市以宣传库车大馕为主题，着力打造大馕基地、库车大馕技艺传承基地、大馕民俗体验馆，设计制作一系列馕文化主题歌舞文艺作品，多角度、全方位保护传承大馕文化。
无论您是来自何方，当准备离开库车的时候，一定别忘了带几个库车大馕。
