新疆卡瓦斯，这不是啤酒哈！
今天给大家带来一款超级好喝的饮品——新疆卡瓦斯！正宗的新疆卡瓦斯它是自然发酵，不添加任何防腐剂和人工色素，完全零添加哦！过年聚会，有了它才算完美。不仅味道绝佳，而且还能清爽解腻，让你的聚会时刻更加轻松自在，来，一起感受新疆卡瓦斯带来的独特魅力吧！！！
新疆卡瓦斯也被称作格瓦斯、啤窝子，是新疆的土制啤酒，是流传至今的民族传统制作工艺的特色饮品，也是新疆生活中的饮料主流，就像绍兴的黄酒、青岛的啤酒一样，是新疆的饮料名品，还与德国啤酒、美国可乐、保加利亚布扎一道被公誉为世界四大民族饮品。
1.卡瓦斯的历史渊源
新疆卡瓦斯最早起源于基辅公国之前的东斯拉夫，距今有1000多年历史。当时人们将谷物捣碎、加水作成面团，放在陶器中加热，使部分谷物淀粉糖化，然后加水稀释，自然发酵，酿制出最古老的卡瓦斯。19世纪中叶，俄国没落贵族将其酿制工艺首次带入中亚各国及我国新疆的伊犁河谷、阿勒泰、塔城等地区。此后150多年间，伊犁的俄罗斯、维吾尔、哈萨克、回、汉等民族群众均以各自的方法酿制卡瓦斯，彼此交流工艺，最终将它发展成为具有浓郁新疆风情的民族文化饮品。
2.卡瓦斯制作原料与方法
原料：以谷物（大麦、黑麦或荞麦）、山花蜜、酒花、浆果等天然品为原料，经多种异型乳酸菌、酵母菌复合发
酵酿制而成。
传统做法示例：一种传统做法需准备大米、牛奶、糖、玫瑰花瓣、杏仁、葡萄干和红枣。先将大米浸泡在水中后捞出，把玫瑰花瓣、杏仁、葡萄干和红枣洗净。接着将浸泡过的大米和适量的水放入搅拌机搅拌成细腻米浆；把牛奶倒入锅中，加适量糖，小火加热至微微冒泡，再倒入煮熟的米浆搅拌均匀至浓稠。之后将玫瑰花瓣、杏仁、葡萄干和红枣放入锅中，加水小火煮沸成粘稠糖浆，最后把糖浆倒入牛奶中搅拌均匀即可。
3. 卡瓦斯特点与口感
特点：色泽：呈琥珀颜色。
口感：气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香，既有蜂蜜的甜美，又有啤酒的香醇，解渴又爽口，喝了不醉（部分含微量酒精）。
4.卡瓦斯营养成分与功效
经科学研究表明，新疆格瓦斯中所含维生素B1、B2、C和D能提神助兴、消除疲劳，此外，氨基酸、维生素、还原糖以及酿制过程中产生的复杂高分子络合物与格瓦斯所富含的多种有益菌群，对改善人体肠胃消化吸收功能作用显著。其含有微量乙醇和一定量的二氧化碳，能消暑解渴、带酒祝兴。
5.卡瓦斯保存与饮用注意事项
传统工艺制作和保存的卡瓦斯保存期非常短，即便现在用保温桶保存，常温下也只能保存三天左右。饮用时，应观察其是否透明，闻到的香味是否清淡，如浑浊不堪、发酵味浓烈，则说明已不是新鲜的卡瓦斯，口感较差，不宜饮用。
6.瓦斯搭配食物
卡瓦斯是烤肉的“灵魂伴侣”，吃烤肉时搭配卡瓦斯是很多新疆人的选择。
吃马肠子、牛腱子、羊腿肉等丰盛扎实的食材组成的土火锅时，点上一杯温润适口的卡瓦斯，能恰如其分地将肉食盛宴的饱腹感缓缓化散。
总之，新疆卡瓦斯它不仅色泽诱人，口感酸甜适中，更富含活性益生菌群，被誉为“健康液体面包”是夏日消暑，冬日暖身的绝佳选择！
欢迎大家来一趟新疆，一定要尝尝新疆正宗卡瓦斯，感受它的独特风味，体验新疆的独特文化！
