新疆的曲曲的，这一深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，犹如一颗璀璨的明珠，在民族美食的星空中散发着独特的光芒。它与汉族的馄饨有几分相似，却又凭借自身在制法和用料上的独特之处，形成了别具一格的风味。
曲曲的做法
主料 :羊后腿肉, 羊尾巴油,面粉,羊肉汤
辅料:孜然粉,皮牙子,鸡蛋,胡椒粉
做法先用面粉和鸡蛋和面，擀成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、大葱加盐、胡椒粉、孜然粉和少许羊肉汤和成馅。切羊尾油成小丁，在肉汤煮开时，放入包好的曲曲。煮熟时，把切好的羊尾油丁倒放香菜即可舀出盛碗。
用面皮逐个包馅，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两边合拢，中间留眼就是曲曲。
营养价值：
新疆曲曲的馅料通常以羊肉为主，羊肉是一种优质蛋白质的来源。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要，有助于增强免疫力、维持肌肉质量等。含有多种矿物质和维生素，羊肉中含有铁、锌等矿物质。铁是合成血红蛋白的关键原料，对于预防缺铁性贫血有重要意义；锌参与身体多种酶的合成和活性调节，对生长发育、免疫功能等方面有着重要作用。
洋葱（皮牙子）作为馅料辅料时，能提供维生素C、维生素B族等维生素以及钾等矿物质。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力；维生素B族参与身体的新陈代谢过程。
在维吾尔族聚居的城乡各地，都能看到曲曲的身影。它不仅是一种美食，更是维吾尔族人民生活的一部分，承载着他们的情感与记忆。无论是家庭聚会还是日常用餐，曲曲都常常出现在餐桌上，为人们带来温暖与满足。远方的客人来到这里，若是品尝上一碗地道的曲曲，便能真切地领略到维吾尔族饮食文化的独特魅力，感受到这个民族对美食的热爱与执着。
