新疆馕你了解多少？
如果说米粉、拌面、拉条子
组成了新疆人的肉体
那么馕无疑就是
新疆人的灵魂所在。
新疆到底有多少种馕？
这个问题看似寻常
但却很少有人能回答
因为新疆的馕种类实在太多了
下面这25种馕你都吃过吗？
大家一起来看图识馕~
1.托喀西馕
托喀西馕是最小的馕，精致而秀气，直径和一般茶杯口那样大，厚约2厘米，还有更小的像小点心，色焦黄悦目，香气扑鼻，味道香甜，营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料，具有酥、软、松的特点，久放不会变质。
2.格吉德馕（窝窝馕）
因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米，厚约5 - 6厘米，是馕的品种中最厚的。做法讲究，表面有芝麻，一个馕的面团要揉上百次，好吃有劲道。南疆维吾尔族人民多喜欢这种馕，夏季务农间隙，农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃，既经济、又省事。
3.和田的果西格尔德馕
呈馒头形，直径有12 - 13厘米，高有7 - 8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不腻，是和田独特的美食，这种馕是带肉馅的窝窝馕。
4.艾麦克馕
一种大型薄饼，中间薄，边沿略厚。一个要用1公斤面粉，被称为最大的薄馕，库车的艾麦克馕比较有名气而且正宗。
5.奥尔馕
新疆肉馕是维吾尔族传统面食中的珍品，以精面粉包裹羊肉丁为主料，配以洋葱末、孜然、胡椒粉等香料烤制而成。制作时将发酵面团擀平，抹上羊肉馅卷成圆饼，经馕坑高温烘烤后呈现金红色泽，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，肉香与香料气息交融，口感层次丰富。
6.阿依馕
主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型没有规定，大小厚薄不等，一般中间较厚，边沿较薄，大都呈圆形，表面焦黄，味道正宗。
7.扎克尔馕（杂粮馕）
一般用玉米、高粱面做成。过去是穷苦人家的主要食物，现在随着生活水平提高被贴上健康标签，常见的有玉米馕、高粱馕等。
8.玛依馕
松酥可口，还有油香和奶香，富有营养，久放不会变质，是维吾尔族人民出门时常带的一种馕。
9.果西馕
饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿，放在馕坑里烤熟，另一种做法是油炸。南北疆维吾尔族人民的做法不同，风味也不完全一样，也可称为肉馕，是馕中的VIP，咬一口汤汁会顺着缝隙流入口中，鲜美的羊肉与馕完美融合。
10.库麦西馕
农村用做饭后剩下余火的热灰烤馕，品种很多，除了有肉馅的之外，还有放核桃仁、葡萄干甜馅的，味道更香。
11.喀特拉玛馕（千层馕）
一层一层的，既酥又香，吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，令人回味无穷。
12.希尔曼馕
形状多样的高档馕，也是品种较多、质量较好的一种馕。在造型上有讲究，做工较细，有的像艺术品。
13.乌加克馕
是炉壁里烤的白面馕。
14.皮牙子馕
因加入皮牙子（有降血压降血脂等功效）而别具风味，在馕坑中烤制后，皮牙子的辛辣淡去只留余香。
15.玫瑰花酱馕
上下两层馕饼薄而香脆，中间的玫瑰花酱颜色清新，甜度适口，吃半个也不会有甜腻厌恶感。
16.辣皮子馕
满足了无辣不欢的人群，在馕与辣皮子之间找到平衡。
17.芝麻馕
市面上最常见的一种馕，金黄色的表皮上整齐排布着花纹，随处散落的芝麻让其更显诱人。
18.库车大馕
烤制技术含量高，馕坑口径和炉壁比其它馕坑大才能把馕饼贴在炉壁上，且对烤制师傅技术要求高。若技术不佳则贴不上炉壁也烤制不出大如车轮的馕。
19.油馕
外表金黄，松酥可口，每咬一口唇齿之间尽是油香与奶香，还久放不变质，备受远行的人们欢迎。
20.葡萄干馕
中间有葡萄干，甜甜的葡萄干夹杂着馕的香味令人欲罢不能。
21.巴旦木馕
将馕与坚果完美融合，大颗巴旦木在馕中，咬一口香甜酥脆，坚果的醇香融于口中，给人幸福的感觉。
22.谢克尔馕（甜馕）
是喜欢吃甜食的人们的另一种零食
23.核桃馕
新疆核桃属温带落叶乔木 ，栽培历史超1300年，地域广泛1。有纸皮、薄壳等诸多优良品种，以结果早、个大、壳薄、品质优、丰产抗逆性强闻名，是我国栽培核桃发源地之一，大量销往内地及海外。
24.炸馕
将馕切成小快，放入油锅炸至金黄，香脆可口，隔壁小孩都馋哭啦！
25.馕披萨
在新疆有一种浪漫叫“你是馕心，我吃馕边边”！
实际上，馕的种类远远不止这些，每一种都有其独特的风味和制作工艺，值得细细探索和品味。
馕作为新疆的一种特色美食，形式多样。不同地区的馕也各具特色。你还知道有哪些种类的馕呢？快快分享出来吧！
