新疆沙漠果，又名鲍鱼果或长寿果，因其外观酷似鲍鱼而得名。它不仅是一种美味的坚果，更蕴含丰富的营养成分，在干旱的沙漠环境中展现出独特的生命力。新疆凭借其独特的地理气候条件，成功实现了沙漠果的规模化种植，改善了生态环境并带动了经济发展。
它原产于南美洲部分地方，后被引进中国新疆栽种。新疆沙漠果主要种植在塔克拉玛干沙漠周边地区，如且末县、和田地区及白杨市等。一年之内，可以收成两次，第一次收成在每年的7月份左右，到了12月份，便又可以进行二次收成。
沙漠果有一般坚果的重要特性，比如外皮坚硬、果仁特别香脆等，沙漠果味道清香浓郁，松脆香酥，长期食用可以健脑、益脑。
特征
每年的1月至4月，是沙漠果成熟的时节，成熟的沙漠果呈球形，直径为10～15厘米，木质化的硬壳厚约1厘米，硬壳内包裹着8～24粒种子。在此期间，沙漠会随时从高高的树干上飞速坠落下来，由于其外壳坚硬且果实较重，若是路过的动物和人类不幸被砸中，很有可能受伤。据说，沙漠果落地时能够砸碎动物的头骨，所以土著居民又将其戏称为“森林炮弹”。它的外观是三面体，呈不规则状，看上去就像鲍鱼一样，人们也习惯把它叫做鲍鱼。它外壳坚硬，去壳以后可以食用。每次吃两三个为好，不用一次吃的太多了。
用途
除了直接食用，沙漠果的种子还可以榨油，提取出来的油不仅能食用，也可涂抹于钟表之上充当润滑剂，让人意想不到的是，它还是绘画时使用的一种颜料。
主要功效与作用
沙漠果是一种营养丰富的坚果食材，它含有丰富的蛋白质和大量脂肪，还含有一些胡萝卜素和维生素，其中维生素b与维生素e的含量都比较高，除此之外，它还含有微量元素钙铁磷等多种对人体有益的营养成分，平时人们食用以后能快速把这些营养吸收和利用，能促进脑部发育，也能提高记忆力。
增强大脑记忆与健脑益智：富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于促进脑部发育和提高记忆力，被誉为“坚果之王”。
保护心血管健康：含有的不饱和脂肪酸能促进脂肪代谢，清除血管壁胆固醇，增加血管弹性，预防高血脂和动脉硬化。
延缓衰老：富含酚类物质、黄酮类成分和维生素E等抗氧化成分，可清除自由基，提高器官活性。
促进消化与调节血压：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，钾元素有助于调节血压。
口感特点
新疆沙漠果（又称鲍鱼果）的口感具有以下特点：
新疆沙漠果的口感是酥脆与醇厚并存，香气浓郁且回味悠长，是一种兼具口感享受和营养价值的坚果。
果仁外包裹着坚硬的外壳，需借助工具砸开或撬开。一旦破壳，果仁本身质地酥脆，咬下去能感受到明显的脆感，类似核桃或杏仁的初始口感。咀嚼时，果仁释放出浓郁的清香，香气独特，带有淡淡的坚果甜香，令人闻之食欲大增。果仁富含油脂，咀嚼过程中油脂逐渐释放，使口感变得润泽，不会过于干涩，反而增添了一份醇厚感。咀嚼到最后，会有一种类似“干糊糊”的感觉，但吞咽后，口腔和舌尖仍会残留着浓郁的香味，久久不散，给人留下深刻的味觉印象。
沙漠果在新疆有少量种植，品质也十分出色，但因产量稀少，很难满足大众市场需求。所以大家日常吃到的沙漠果，大多还是依靠国外进口，这也是它价格一直偏高的原因之一。
