当夕阳把最后一抹金光洒向塔城的山脊，额敏县城里的东街却刚刚点亮第一盏灯笼。600 盏汉唐灯串在 380 米长的古街上空次第亮起，像一条流动的星河，把百年老街的烟火气和现代夜色的浪漫交织在一起。这里，就是新建后的额敏县东街夜市——新疆最美国风夜市，也是塔城人夜生活的“打开方式”。
东街夜市改造四个阶段
额敏县东街夜市，源于一条百年老街上“自发成市”的马路夜市“地摊烟火”，经过 2019、2024 两轮政府主导改造，完成了从“草根马路市场”到“自治区级经济示范夜市”的华丽蝶变。以下是东街夜市改造的四个阶段：
1.草根阶段：20 世纪八九十年代
老县城中心的东街本就是清末形成的商业街，白天是农副产品、布匹、铁器集散地。80年代末，部分菜贩、烤肉摊打烊晚，索性“就地生火”，卖起了烤肉、酸奶、馕饼；随后补鞋匠、旧书摊、小百货加入，慢慢形成“马路夜市”。当时的马路夜市电线私拉、煤炉明火、尘土飞扬，但价格便宜、人声鼎沸，是本地人下夜班、学生晚自习后的“第二食堂”。
2.瓶颈阶段：2000-2018 年
城市扩张、车辆增多，马路夜市堵塞交通、油烟噪音投诉激增，多次被“取缔—回潮—再取缔”。到 2018 年底，夜市仅剩 30 来个“打游击”的流动摊，街道破败、人气低迷。
3.蝶变阶段：2019 年“规范化建设”启动
2019年，额敏县把“提升东街夜市”写入政府工作报告，提出“保留烟火气、去除脏乱差”。
改造亮点：
– 统一规划：封闭原车行道路，改为步行街；水、电、排污、消防整体下地。
– 风貌塑造：木质仿古摊位、汉唐灯笼长廊、裸眼 3D 大屏、打卡喊泉。
– 运营机制：政府搭台、国企（山川文旅）统一管养、商户“持证入场”，实现“六统一”（服装、计量、价格、消毒、监督、投诉）。
2019 年 9 月，改造后的东街夜市首次开街，即被自治区住建厅评为“城市精细化管理街区示范样板”。
4.升级阶段：2024-2025 年
2024 年再投3000余万元，增设 2300㎡夜景亮化、水幕秋千、VR体验馆等沉浸式项目。
2025 年 5 月 1 日“第二届运营季”启动，首日客流 8000 人次、营业额 400 万元，成为塔城地区“夜经济”旗舰。
东街夜市改建后的五个亮点
改建后的额敏县东街夜市，已不再是过去那条“烟熏火燎”的马路夜市，而是被官方称为“国风辽韵·古色古香”的自治区级旅游休闲街区。一句话总结：白天是拍照圣地，夜晚是“食客天堂+文化秀场”。以下从“硬件、业态、数据、体验、未来”五个维度，带你一次性看清新夜市的全部亮点。
1.硬件380米双街闭环，一步一景
内街+外街总长380米，动线呈“回”字形，不走回头路。所有商铺统一升级为钢结构+透明顶篷房，檐口挂 600盏汉唐灯笼，地面嵌入灯带，夜景亮化面积新增2300㎡。
打卡点：
– 60m水帘摆泉+水幕秋千+音乐喊泉，小朋友排队“冲凉”；
– 1250㎡ 加宽就餐区，木质长桌+卡座，可同时容纳 1200人落座；
– 裸眼 3D大屏、国风舞台（面积 120 ㎡，LED 折叠屏+灯光矩阵）。
2.业态：80+商户，吃住行游购娱一网打尽
餐饮：50个摊位+51间铺面，涵盖本地烧烤、马肠子抓饭、川味小龙虾、哈尔滨红肠等。
文创零售：哈萨克刺绣、皮雕、冰箱贴；新引入“百家坊”非遗集合店。
娱乐：VR 滑雪机、电动赛车、儿童小火车、套圈、盲盒机。
配套：免费 Wi-Fi、5G 微基站、统一冷链仓储、食品安全快检室。
在这里必吃的五样美食，以下是额敏县东街夜市里人气最高的“镇街五宝”，现在把它们的味道、做法、吃法一次说明白，方便你到现场按图索骥。
本地烧烤（烤肉）
用铁签或红柳枝作钎，羊肉块肥瘦相间，每串 5-6 块，单块约 2 cm方形。腌肉只放盐、孜然、辣椒面三味，讲究“肉味先行”。置于炭火急烤，表面焦酥、内部粉嫩，油脂滴落起明火再瞬间收回，带淡淡烟熏香。
现场吃法：
– 直接咬：肉串不离签，左手签右手馕，一口肉一口馕，超好吃，味道棒极了。
– 黄面烤肉：把肉全部捋下盖在过水凉面上，再浇生蒜末、辣油和醋，酸甜辣香四重奏。
– 抓饭烤肉：把肉块埋进抓饭里，油脂渗入米粒，越嚼越香。
马肠子抓饭
· 灵魂食材：伊犁薰马肠，马肉带天然苹果木冷熏味，肠衣脆薄。
· 做法：马肠斜刀厚片，先煸出油脂；洋葱、胡萝卜条下锅炒到油色金黄。加水没过食材，大火煮沸后铺生米（新疆长粒米提前泡 30 min），再转中小火焖 20 min。关火焖 10 min，开盖后米油分离、粒粒透亮，马肠脂香全部锁进饭里。
· 口感：吃在嘴里有烟熏、油润、甜胡萝卜与洋葱的回甘。
酸奶粽子
把糯米红枣粽，蒸熟后压扁成 2 cm厚“粽饼”。浇上冰镇的老酸奶，质地浓稠可拉丝；再淋自制糖稀或蜂蜜、果酱。入口先酸后甜，冰火交融，糯米软糯与酸奶顺滑形成双重口感。
当地人会再撒一把葡萄干或无花果碎，多一层果香。
哈尔滨红肠烧烤
· 原料：俄式蒜香烟熏红肠，肠体粗短，肥肉丁晶莹剔透。
· 烤法：整根上火轻烤至表皮爆裂，油脂“呲啦”作响；再斜切菱形刀口，继续烤 30 秒，让蒜香与炭香充分融合。
· 口感：肠衣脆、蒜香冲、肉汁带微微奶香，是夜市里“啤酒的最佳 CP”。
川味小龙虾
· 夜市版本：去头留尾，先过 180 ℃宽油炸 10 秒锁汁，再回锅加干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣、啤酒、十三香翻烧 3 分钟。
· 汤汁：红油厚重、麻辣回甜；吃完虾后加一份手擀粉或馕块，秒变“酱爆主食”。
· 新疆特色融合：部分摊位会额外撒孜然粒，让川菜麻辣与西域孜然香跨界碰撞。
3.2024年数据
全年客流：56 万人次，同比增长 39%。
全年营业额：预计 8000万元，同比增长 23%。
单日峰值：2025 年 5 月 1 日，客流 8000人、营业额破 400万元。
就业：带动直接就业 350人，间接就业 1000+。
4.沉浸式体验动线
18:30 从外街牌楼进入，先拍灯笼长廊；
19:00 内街“国风舞台”看 20 分钟汉唐舞；
19:30 打卡水幕秋千+喊泉；
20:00 逛非遗小店，买冰箱贴；
20:30 正式开吃：羊肉串 10 串→马肠子抓饭 1 份→川味小龙虾 1 斤→酸奶粽子 1 份；
22:00 外街小酒馆听民谣，结束。
5.未来计划：四季不打烊
2025-2026 年再投入 1000万元，新建 1500㎡ 室内“暖街”，冬季也能逛。引入 30 家全国网红餐饮、10家非遗大师工作室，打造“夜游+夜展+夜读”全场景。开通“东街夜市—飞鹅湿地—甘泉里”夜间旅游专线，水上巴士正在调试中。
东街夜市游览路线
塔城额敏县东街夜市推荐的游览路线：不走回头路，全程 2.5–3 小时，所有时间节点为夏季常态，17:00 开街—02:00 熄灯。
1.从南侧牌楼（导航“东街夜市”即可）进入，先在 15 m 高的“国风迎宾楼”下打卡。
2.右转 30 m 即到“灯笼长廊”——600 盏汉唐灯笼与灯带同时亮起，是拍人像最佳机位。
3. 沿主街向北 80 m 进入“非遗文创区”：①哈萨克刺绣体验店（可亲手绣 3 分钟带走书签）；②蒙古族皮雕小摊（冰箱贴 10 元/个，现场烙字）。
4. 出口处领取当晚节目单和美食地图（免费）。
5. 左转进入“烟火美食区”前半段，先吃“不顶饱”的小吃：酸奶粽子→ 烤包子烤羊肉串。
6. 吃完正好走到“水幕秋千”区，把酸奶杯扔进垃圾桶后排队荡秋千。
7. 继续北行 50m 即到 120㎡国风舞台——19:00 场汉唐舞《凤鸣朝阳》准时开演，20 分钟；19:25 可加看 5 分钟马头琴快闪。
8. 舞台左侧有免费充电宝和卫生间，顺路补给。
9. 舞台后方就是“夜市 C 位”三大必吃：① 新疆烧烤；② 马肠子抓饭：小份 18 元，加马肠 8 元/份；③ 川味小龙虾：中辣 1斤 68元，送一次性围裙。舞台右侧 1250 ㎡ 公共就餐区，长桌先到先得，可拼桌。
10. 吃完沿内街折返向南，路过“VR 滑雪机”“电动赛车”可以各玩一次。
11. 若带孩子，可坐小火车环绕街区一圈（5 分钟，10 元/人）。
12. 回到外街南段，买“哈尔滨红肠烧烤”（可真空 25 元/根）。
13. 隔壁“百家坊”非遗集合店里挑冰箱贴、刺绣杯垫。
14. 21:45外街口“裸眼 3D 大屏”播 3 分钟塔城风光片，记得抬头拍视频。
15. 22:00前回到南侧停车场（400 个车位，免费），或步行 5 分钟到 1 路公交“东街”站返程。
温馨提示
若想完整看 20:00 或 22:00 的“电音+冷焰火”加场，可把阶段 4-6 整体顺延 60 分钟。
雨天：所有摊位顶部有透明雨棚；舞台演出改到室内“暖街”（2025 年冬季启用）。
高峰期（节假日）：建议 17:30 前到，否则灯笼长廊拍照需排队。
夜深了，舞台的灯光渐渐暗下，只剩灯笼在微风中轻轻摇曳。走出牌楼回头望，东街夜市像一场不愿醒来的梦：它把历史、人情、风味与潮流揉进夜色，再用一盏灯、一把孜然、一段琴声，告诉你——塔城的夜晚，从不打烊。
