臊子面是西北地区汉族传统面食，在中国陕西省的关中平原及甘肃省陇东等地流行，起源于商周，驰名于清代，其中以陕西宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
文化意义：臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开它。据考证，臊子面源于周代尸祭制度的竣余礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称福把子，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅，即取竣余的余字之意。
臊子面品种多样，有肉臊子，南瓜臊子面，岐山臊子面，西红柿茄丝臊子等。可以满足不同食客的口味需求，无论是肉食爱好者还是素食主义者，都能在其中找到自己喜爱的那一款。
外观与口感：臊子面的面条细长，厚薄均匀，吃起来有筋道的感觉，表面光滑，这种口感使得面条在咀嚼时既有一定的韧性又不会过于软烂，给人一种独特的口感体验。臊子面的汤有一定的辣味，但辣味的程度可以根据个人口味进行调整。在臊子的制作或者汤料中加入辣椒等辛辣调料，辣味使臊子面的口感更加丰富，搭配菜颜色丰富多样，有黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，这些配菜与臊子相互搭配，色彩斑斓，让整碗臊子面从外观上就非常诱人，增加了整体口感的层次感。
营养价值：含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。并且含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，因为硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。
臊子面不仅是陕西地区一道美味的面食，更是一种承载着丰富文化意义和历史传承的传统美食。无论是其独特的口感和风味，还是其在重要节日中的重要作用，都体现了臊子面在中华文化中的重要地位，都让人对其充满了敬意和喜爱。
