新疆包子界的美味排名
薄皮包子必须排前三！
皮薄如纸
晶莹剔透
热腾腾地咬一口
好似包子皮都融化到嫩肉油香之中
无法忘怀
在新疆，有一道与众不同的美食——薄皮包子，维吾尔语叫“皮提曼塔”，意为死面包子，是当地各族群众十分喜爱的地方特色美味之一。薄皮包子色白油亮、皮薄如纸、肉嫩汁鲜，伴以皮牙子（洋葱）浓郁的香味，非常爽口好吃。
薄皮包子制作方法：
准备食材
面皮材料：面粉500克、水约250毫升、盐少许。也可在和面时加入一个鸡蛋，提升面皮的劲道和弹性。
馅料材料：羊肉（最好是肥瘦相间的）500克、洋葱2个，还需盐、孜然粉、胡椒粉、生抽、食用油适量。若喜欢吃辣，可加入辣椒粉或辣椒油；也可加入一些羊尾油，使馅料更加香嫩多汁。
薄皮包子制作过程
1. 制作面皮：将面粉倒入盆中，加入少许盐，慢慢倒入水，边倒边搅拌，揉成光滑面团，用湿布或保鲜膜盖住醒面30分钟左右，让面团更柔软有韧性。
2. 调制馅料：羊肉洗净切成小块后剁成肉末，洋葱切成小丁，将二者放入大碗中，加入适量盐、孜然粉、胡椒粉、生抽和食用油，顺着一个方向搅拌均匀，让馅料更上劲。
3. 包制包子：醒好的面团放在案板上再次揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成尽量薄的圆形面片，取一片放入适量馅料，像包包子一样包起来，收口捏紧，捏成褶子状，形状类似鸡冠、略带花褶。
4. 蒸制包子：蒸笼上铺湿布，将包好的包子依次放入，每个包子间留一定空隙，大火将水烧开后转中火蒸15 - 20分钟，具体时间根据包子大小和火力调整。蒸好后不要立即打开锅盖，焖一会儿口感更鲜美。
蒸熟后的薄皮包子，由于皮很薄，几乎透过包子皮就可以看到里面的馅。薄皮包子汁水丰富，颇有开封灌汤包子的风范，热腾腾的咬上一口，肉嫩油丰、馅肥味香，仿佛皮和馅都溶为了一体。薄皮包子的馅里有羊肉、洋葱和黑胡椒，每吃一口都有鲜嫩的肉馅和汁水，可让你在感受满嘴浓香的同时，品味独特的地方美食风情。
薄皮包子吃法
薄皮包子有三种吃法，一是只吃包子，不再吃其他食物，心无旁骛地享用热腾腾的包子。二是就着馕一起吃。先把薄馕放进笼屉里蒸馏，然后把包子放置在薄馕之上。皮薄而软糯的包子，绵柔而筋道的馕，肉馅和面皮的香味融合在一起，让人吃得停不下嘴。三是和抓饭搭配，也就是平常说的抓饭包子。无论是南疆还是北疆，人们都喜欢把这两样美食放在一起享用。在一个大盘子里，下面盛抓饭，上面装肉包子，米面结合、荤素搭配，口感更好、味道更美。不论是哪种吃法，吃时都要在薄皮包子上撒上适量的胡椒粉，这样可以提味、隔膻、增鲜，吃起来别有一番风味。
在新疆还有一种风味独特的薄皮包子，叫“卡瓦曼塔”，意为南瓜包子。这种包子的馅料以南瓜为主，拌入适量的牛肉或羊肉，再放入洋葱、盐、清油及胡椒粉等。这种包子既有牛羊肉的鲜香又有南瓜的绵甜，咬一口汁水顺着嘴角直往下淌，味道好极了。每当南瓜上市时，当地群众便开始动手做“卡瓦曼塔”。秋天时，每家每户都要储存一些南瓜，以备冬季时用来做“卡瓦曼塔”之用。
维吾尔族食用薄皮包子的方法别具一格，一般会搭配馕或者抓饭一起吃。和馕搭配时，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后将包子放在薄馕之上；和抓饭一起吃时，则把包子放在抓饭碗上。不论哪种吃法，食用时都会在薄皮包子上撒适量胡椒粉，以提味增香，激发食欲。
由于薄皮包子个头不大、价格不贵，一顿饭来上几个就基本吃饱了，既经济又实惠，因此很受老百姓的欢迎。在新疆的饭店、集贸市场里和马路边的饮食摊档上，都可以吃到这道味美可口、立等可取的新疆特色快餐。朋友们如果想吃了，不妨去那里来上几笼。
吃薄皮包子不需要高雅的环境和氛围，只需要有好胃口和享受美味的好心情就足够了，就算是站在马路边狼吞虎咽、满嘴流油也没人笑话你，吃的就是这种感觉和情调。
在新疆，薄皮包子的名气不亚于享誉全国的北京的庆丰包子、天津的“狗不理”包子、上海城隍庙的小笼包子、山东的水煎包、广东的叉烧包等，与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之列，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。
来新疆旅游的朋友们，一定不能错过品尝地道新疆风味美食薄皮包子的机会。否则，你一定会后悔哟。
