醪糟，又称甜酒、糯米酒、酒酿、酒糟、米酒、江米酒、伏汁酒等，这一传统美食，以其独特的香甜细腻口感征服了无数食客的心。醪糟融合了酒的通性与糯米的补性，每一滴都蕴含着他恩赐的醇厚与温暖。在制作过程中，醪糟经历了从糯米到发酵酒液的转变，这一变化中都隐藏着时间的魔法。糯米经过精心挑选、泡发、蒸煮，再拌入酒曲，封入容器中静待发酵。两三天后，满屋便弥漫起一股醉人的酒香，那是醪糟独有的味道，甜而不腻，香而不烈。醪糟还是自己纯手工制做的比较好，刚做好的醪糟不需要加工就可以吃，经过调味做出来的美食口感更佳。市面上购买的口感欠佳。
醪糟汤圆：将汤圆与适量的水一同煮至水开，再加入醪糟，继续煮至汤圆上浮即可食用。这种方法简单易行，汤圆与醪糟的香甜相互融合，口感丰富。
醪糟蛋花汤：在锅中加水烧开，打入鸡蛋制成蛋花，再加入醪糟，调味后即可享用。这道汤品既营养又美味，适合早餐或晚餐时饮用。
醪糟银耳羹：将银耳放入锅中，加入适量的水和冰糖，大火煮开后转小火慢炖，直至银耳变得浓稠软糯，加入醪糟、枸杞、红枣碎颗粒等，继续用中火煮开即可。这种做法不仅口感丰富，而且具有一定的营养价值。
品尝醪糟时，每一口都能感受到那香甜醇美，耐人回味。米粒饱满圆润，经过发酵变得软糯而富有弹性，释放出发酵后的自然甘甜。这种甘甜不浓烈、不张扬，恰似一缕温柔的春风，在味蕾上轻轻拂过，唤醒沉睡的味觉神经，也是对味蕾的极致诱惑。
此外，醪糟还可以与其他食材搭配，创造出更多风味独特的佳肴。如与核桃搭配，可以补肾佳品；与苹果搭配，可以养脾胃、补气血；与金桔搭配，可以化痰解湿；与生姜搭配，可以暖胃补阳气；与黄芪搭配，则可以气血双补。
还可以用于制作菜肴，尤其在做川菜时，醪糟可称为是一种有灵魂的调料，发挥其微酸的味道不仅能增加菜品的层次感，还能去腥增香提鲜。它常被用于火锅底料中，与辣椒和豆瓣等食材一起，使火锅底料的味道更加浓郁，带有醇香和回甜的味道。此外，在做泡菜、腌菜时，也可以加入醪糟，以增加别样的香甜风味。在蒸菜、烧菜中，醪糟同样能发挥去腥除膻的作用，让菜品更加美味。
醪糟的营养价值与功效
醪糟的营养价值丰富，富含维生素C、维生素E、维生素A、维生素D、维生素K、葡萄糖、氨基酸、多肽类物质、蛋白质、矿物质等营养成分都是人体所需要的，也有增强免疫力的作用。在古代就有“人参补气，米酒养人”的说法，李时珍在《本草纲目》中记载：米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。中医典籍《神农本草经疏论》也记载：醪糟补脾胃、益肺气、开胃消食、驱寒补虚之功效。
提高血液循环：醪糟可以帮助提高血液循环，让人体的抗寒能力提高，也可以起到很好的暖胃效果。
维护心脏和血管健康：大米里面本身就是含有维生素和矿物质的，在醪糟制作的过程中，他们的结合是会发生一系列变化的，而且酶在发酵的时候，是会产生一些维生素的，主要是维生素B和E，维生素B是可以帮助预防出现血管堵塞情况的，很好的维护心脏和血管方面的健康。
调节神经：醪糟是一种很好的调节神经的食物，醪糟所含有的微量元素，可以很好的调节神经，让我们的神经可以得到放松，经常吃醪糟也可以预防出现神经衰弱，失眠多梦等症状的发生。
丰胸作用：醪糟是很适合女性使用的一种丰胸食材，可以帮助促进女性身体里面的荷尔蒙产生，还可以促进雌激素的分泌，加快胸部的血液循环，让女性的胸部进行二次发育，让女性朋友的胸部看上去更加的丰满。
补肾：从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。
养颜：糯米酿成酒后，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。
补虚：随着生活节奏的加快，白领女性的身体压力和精神压力越来越大。醪糟能够帮助缓解冬季怕冷畏寒等症状。
醪糟的禁忌人群
醪糟虽然具有多种功效和营养价值，但由于存放的时间、温度不同，其含有一定量的酒精成分也不同，因此不宜过量食用，特别是孕妇、胃病患者等应谨慎食用，还有一些禁忌的人群。
糖尿病患者：醪糟中含有大量的糖，如果患有糖尿病的人食用过量的醪糟，会导致身体里面的血糖浓度升高，对人体的危害是非常大的。
酒精过敏者：醪糟中含有的酒精成分，对于酒精过敏的人群一定要避免食用，否则会引起过敏反应的发生，而危害健康。
肝病患者：患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利，忌食用醪糟。
综上所述，醪糟的风味不仅在于其本身的香甜与醇厚，更在于其营养价值和巧妙搭配的美食，而且还对身体健康有益。因此醪糟在生活中深受人们的喜爱，流传至今也是一种小有名气的传统美食。
