烤肉大家都吃过
说起羊肉串
大多数人的脑海中
可能会立即浮现出串着四五块桂圆大小的羊肉块
那你吃过最大的烤肉串又有多大？
今天小编带你们去看看
了解正宗的新疆羊肉串，带上你的胃！
GoGoGo!!!
提到羊肉串，不得不说，南疆喀什是一个传奇般的存在。不到喀什不算到新疆，到了喀什，你会发现，以前的羊肉串算是白吃了！不信?
首先，你们众所周知的羊肉串，新疆人通常称之为 “ 卡瓦普（维吾尔语）“ 或 “ 烤肉 ”。
在新疆，烤羊肉串绝对是一种避不开的美食在经过那些烤肉串的摊档时烤肉的香味与阵阵浓烟一定会把你的双脚牢牢锁住不吃上几串烤羊肉，你都没力气走出那一大片的浓烟肉香区。
羊肉串的历史背景
羊肉串的历史可以追溯到汉代，但主要兴盛于北朝和唐宋时期。在汉代，已有钉羊肉块在木枪上烤食的记载，这可视为烤羊肉串的雏形。随着历史的发展，烤羊肉串逐渐在全国范围内展开，成为民众喜闻乐见的小吃。
新疆羊肉串的食材选取极为讲究。羊肉多选用来自草原上的优质羊只，这些羊在广袤的草原上自由觅食，肉质鲜嫩多汁，无膻味且富有弹性。通常会选用羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，这些部位的肉又嫩又香，是制作羊肉串的绝佳选择。师傅们将羊肉切成大小均匀的方块，再用特制的铁签一一串起，每一串都承载着对食材的尊重与对美味的追求。
羊肉串的种类
#普通羊肉串
使用铁签穿上羊肉块烤制，肥瘦相间，口感细腻，肉质鲜嫩。
#红柳羊肉串
选用红柳枝作为签子，羊肉块穿在红柳枝上烤制。红柳枝不仅为羊肉增添了独特的香气，还让羊肉更加鲜嫩多汁。
#米特尔烤肉
这是库车地区维吾尔族群众特有的一种羊肉串，长度可达1米左右，被称为最长的烤羊肉串。选用新鲜羊羔肉，切成小块后穿在铁钎上烤制，每串重达1斤，吃起来相当过瘾。
#馕坑烤肉
将带骨头的肉切成大块，撒上辣椒面、精盐和孜然，然后放入馕坑中烤制。烤出的肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻。
#烤羊内脏
除了羊肉外，羊肠子、羊肝、羊心、羊腰子等内脏也是烤制的好材料。这些内脏营养丰富，烤制后口感鲜美，深受大众喜爱。
# 烤羊排
选用羊的排骨作为原料，剁成小块后穿在铁钎上烤制。烤制过程中撒上辣椒面、精盐和孜然，口感香脆，肉质鲜嫩。
#新疆喀什有巨型羊肉串
喀什的羊肉串具有独特风味。当地多以肥嫩的碱羊为食材，这种羊生活在半荒漠化的盐碱地，吃碱生植物，且当地温差大、植被贫瘠，使得羊肉几乎没有膻味。在烹饪时通常少有其他调味料，烤肉师傅仅撒极少的盐粉，用最朴素的烹饪方式凸显羊肉本身的鲜美。新疆喀什有巨型羊肉串，一根串1.2米长，穿500克羊肉。
如果你实在不是吃肉大户，就配着馕一起吃吧，淀粉的甜和羊肉的香，在口腔中融合，此时再来上一口冰镇大乌苏，简直爽翻天！
此外，新疆羊肉串的种类还可能根据地域和民族习惯有所不同，每一种都有其独特的风味和口感。无论是哪种羊肉串，都是新疆美食文化的重要组成部分，深受人们的喜爱。
