榅桲（wēn bó），在新疆也被称为木梨或新疆木瓜，是一种具有4000年栽培历史的古老水果，唐代从苏联、土耳其、伊朗等地传入中国，目前以南疆喀什地区的榅桲最为出名，维语中称为“比也”。

目前集中分布于南疆的喀什地区、克孜勒苏柯尔克孜自治州、和田地区，其中喀什莎车县是核心产区，产量稀少，当地榅桲种植历史超3000年，已形成规模化产业。

榅桲对环境的适应性强，但国内除新疆（南疆为主）因气候适宜、栽培历史悠久而分布较广外，其他地区多为小众引种，未形成大规模种植。

榅桲属于蔷薇科榅桲属的落叶小乔木或灌木，是长在树上的，榅桲果实成熟后呈现金黄色，果面有不规则的纵肋（果沟）5-7条，果皮上长有细毛，食用前需先清洗去除绒毛，再削皮去核,外形类似木瓜或梨，拥有非常强烈的清新芳香，香味持久且浓郁，甚至被形容为“名牌香水可比”，放置在室内可令满屋飘香。

榅桲是南疆独有的特色果子，如今种植人家不多，产量十分稀少。金黄带绒毛的果实，曾是当地人做抓饭、熬酱的好物，承载着老一辈的生活滋味。可现在长大的孩子，大多从未见过，更不知道还有这样一味乡土风物。

食用方式

榅桲在新疆的食用场景丰富，兼具传统与创意吃法：

直接食用：新鲜果实可生食，清甜多汁，是当地特色时令水果。直接生吃 榅桲果肉紧实坚硬如石，咀嚼时几乎没有普通梨果的爽脆感，牙口不好的人很难咬动，口感类似“木渣子”。

传统美食：

榅桲直接生吃时果肉质地较硬，且口感酸涩,由于生吃味道可能过于浓烈或酸涩，当地人通常不直接生食。

制作抓饭：将榅桲洗净切块铺在抓饭上焖煮，其清香味能让抓饭风味更鲜美，这是喀什地区独有的饮食特色。经过与抓饭（羊肉、大米、胡萝卜等）同锅焖煮后，榅桲的果肉充分吸收了汤汁，酸涩感完全消散，口感变得软糯、绵密，吃起来不腻且回味无穷，易于咀嚼和消化。

熬制果酱：榅桲煮熟去皮后拌糖，可制成柔软筋道、带有花香风味的果酱。是食品工业的重要原料，常被加工成果冻、果脯、果汁、罐头、糖果、点心等，延长保质期并丰富食用场景。

榅桲的香气是其最突出的特点，果实自带浓郁的花果香，类似苹果与柑橘的混合香气，但更清冽持久。切开果实时，香气会瞬间弥漫，甚至能闻到类似天然香料的馥郁感，因此在新疆当地，榅桲常被用作天然香料，放置在房间或衣柜中驱散异味。

营养价值与功效

榅桲（Cydonia oblonga）是一种营养丰富、兼具药用价值的古老水果，其果肉富含多种维生素、矿物质、有机酸及膳食纤维，具有较高的营养与保健价值。

维生素：富含维生素C、维生素B族和胡萝卜素，有助于增强机体免疫力、抗氧化和延缓衰老。

抗氧化物质：富含黄酮类、儿茶素、花青素等，具有较强的抗氧化、抗炎作用，有助于保护心血管和肝脏。

钾：含量丰富（约201mg/100g），有助于维持体内电解质平衡，辅助降低血压，保护心血管健康。

其他矿物质：含有钙、磷、铁、锌、铜、硒等，有助于补充人体日常所需的微量元素，强化肝脏及神经系统功能。

有机酸：含有苹果酸、柠檬酸等，能刺激食欲，促进消化液分泌，改善食欲不佳。

糖分：富含葡萄糖、果糖和蔗糖，能快速为人体补充能量，适合体力消耗后补充体力。

采摘时间

结合生长周期来看，榅桲的开花时间为4-5月，经过约5-6个月的生长期后，在10月进入成熟阶段。目前新疆榅桲的核心产区（如喀什莎车县、和田地区）多在10月上旬开始采摘，部分果园会持续采收至10月下旬，采摘后的果实可通过冷库储存，延长销售周期。