新疆牧区的饮食习惯中缺少蔬菜，但当地人却普遍肌肉发达、身强力壮。这是为什么呢？原来，与他们经常喝马奶有关。
1. 马奶中含有多种维生素
有研究人员对马奶进行检测，发现马奶中含多种维生素，特别是水溶性维生素烟酸、泛酸和维生素C含量较高，是补充人体维生素的最佳食物之一。
2. 各种维生素对身体的作用
维生素C可防治坏血病、抗氧化、抗衰老、改善钙铁及叶酸吸收、保护微血管、预防心脑血管疾病、提高免疫力等。
马奶中含多种B族维生素。维生素B2具有转化食物能量、保护眼睛、预防动脉硬化等作用；维生素B6、泛酸在体内参与多种酶系反应，并在代谢过程中发挥重要作用；烟酸参与物质与能量代谢，可降低血胆固醇水平；叶酸参与代谢，缺乏叶酸可导致胎儿发育不良、神经管畸形等。
马奶中含有一定量的维生素A和维生素 D3，对提高视力、防止夜盲和皮肤干燥、促进钙吸收、强骨固齿、促进生长发育等具有重要作用。
在新疆牧区，马奶是当地人保持健康的重要秘诀。马奶中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C、B族维生素等。这些营养素对人体的健康至关重要，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、防治贫血等疾病。
此外，马奶中的益生菌也是其重要的保健成分之一。益生菌可以调节肠道菌群，增强肠道免疫力，预防肠道疾病。因此，经常喝马奶的牧区人民，身体也如骏马一样健硕。
参考文献：
[1] 孙长颢.营养与食品卫生学(第 7 版)[M].北京:人民卫生出版社,2012.
[2] 张和平,张列兵.现代乳品工业手册[M].北京:中国轻工业出版社,2005.
[3] 《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技术国家重点实验室.液态奶[M].北京:化学工业出版社,2016.
[4] 郭本恒,徐成勇.乳制品生产工艺与配方[M].北京:化学工业出版社,2007.
[5] 《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技术国家重点实验室.乳粉[M].北京:化学工业出版社,2016.
[6] 王建光,孙玉江,芒来.马奶及几种奶营养成分的比较分析[J].食品研究与开发,2006,27(8):146~149 .
[7] 刘洪元,高昆,张丽萍,等.舍养马匹的营养成分分析[J].营养学报,2003,25(2):183~184.
[8] 李莎莎.内蒙古部分乳及乳制品常规营养的测定和比较.硕士论文[D].呼和浩特:内蒙古农业大学,2015.
[9] 温荣.西部特色小品种乳及其发酵乳中脂质及脂溶性维生素差异分析[D].杨凌:西北农林科技大学,2018.
[10] 聂昌宏.马乳营养成分检测分析及不同乳品中标识性成分的比较研究[D].乌鲁木齐:新疆医科大学,
2019.
[11] 中国疾病预防与控制中心营养与健康所.中国食物成分表 标准版(第六版/第二册)[M].北京:北京大学
医学出版社,2020.
[12] 韩国麒,徐学兵,李桂华.维生素 E 的类型、结构和功能[J].郑州粮食学院学报,1993，(1):94~102.
[13] 杜冠华,李学军.维生素及矿物质白皮书[M].上海:百家出版社,2002.
[14] 殷娜,史淑华,陆东林,等. 伊犁马乳粉中维生素含量测定和分析[J]. 草食家畜,2021(4):22-25,32. DOI:10.16863/j.cnki.1003-6377.2021.04.005.
举报/反馈
